Procesudstyr: Har stor betydning for kvaliteten af minimalt forarbejdede grønsager

Randi Rich Mortensen, Jørgen Risum, Merete Edelenbos, Alan Friis

    Research output: Contribution to journalJournal articleCommunication

    Abstract

    Forarbejdningsmetoder og procesudstyr har stor betydning for kvaliteten af minimalt forarbejdede grønsager. Især snittemaskinerne har stor indflydelse på kvaliteten, og en god temperaturstyring er essentiel for produktets holdbarhed.
    Original languageDanish
    JournalPlus Proces
    Issue number4
    Pages (from-to)20-21
    ISSN0902-5057
    Publication statusPublished - 2005

    Cite this