Abstract
Forarbejdningsmetoder og procesudstyr har stor betydning for kvaliteten af minimalt forarbejdede grønsager. Især snittemaskinerne har stor indflydelse på kvaliteten, og en god temperaturstyring er essentiel for produktets holdbarhed.
Original language | Danish |
---|---|
Journal | Plus Proces |
Issue number | 4 |
Pages (from-to) | 20-21 |
ISSN | 0902-5057 |
Publication status | Published - 2005 |