Abstract
Prædiktive modeller for vækst, vækstgrænse og sporedannelse af hhv. kuldetolerante og varmetolerante Bacillus cereus bliver udviklet og valideret således, at de kan bidrage til risikovurderinger, produktudvikling og dokumentation af fødevaresikkerhed for mejeriprodukter og ingredienser. De nye modeller udvikles og valideres med det formål at gøre dem anvendelige for kølede produkter, produkter opbevaret uden køling samt for forarbejdning som køling, fermentering og tørring. De nye og validerede modeller inkluderes i et frit tilgængeligt mejeriprædiktionsværktøj (software) med det formål at gøre dem lettere at anvende for hele mejerisektoren.
| Original language | Danish |
|---|---|
| Journal | Mælkeritidende |
| Volume | 7 |
| Pages (from-to) | 22 |
| Number of pages | 2 |
| ISSN | 0024-9645 |
| Publication status | Published - 2022 |