Det naturlige er ikke altid ufarligt - Naturlige giftstoffer i dyrkede og indsamlede vilde planter

Research output: Contribution to journalJournal articleResearch

169 Downloads (Pure)

Abstract

Det nye nordiske køkken har gjort indsamlingen af planter populær i Danmark. Planter indeholder forskellige såkaldte bioaktive stoffer – nogle kan være gavnlige for mennesker, mens andre er skadelige. At noget stammer fra naturen er altså ikke en garanti for, at det er ufarligt at spise. DTU Fødevareinstituttet har gennemgået den videnskabelige litteratur om naturlige giftstoffer i udvalgte dyrkede og indsamlede vilde planter. Artiklen gennemgår nogle af de forgiftningstilfælde, som er set i Danmark og i udlandet. Artiklen giver også eksempler på planter, som det er uproblematisk at indsamle.
Original languageDanish
JournalE-artikel fra DTU Fødevareinstitutet
Issue number3
Number of pages12
ISSN1904-5581
Publication statusPublished - 2013

Cite this