Økologiske fødevarer i institutionskøkkener, kantiner og lignende

I denne rapport gives der et overblik over de centrale problemstillinger i forbindelse med indføringen af økologiske fødevarer i storkøkkener. Ligeledes giver rapporten et bud på nogle af de væsentligste udfordringer der vil være i denne forbindelse (lovgivning, uddanelse, organisatoriske forhold m.m.). I rapportens sidste del er der en vidensbase med angivelse af central litteratur, uddannelsesaktiviteter, rådgivere og lovgivning på området