Projektet understøtter igangværende forskning i modellering af koge-, stege- og bageprocesser i fødevareindustrien. Specifikt sigtes på konstruktion af udstyr til måling af energioverførslen i industrielle ovne samt nyt forsøgsudstyr til forsøg med elektrisk modstandsopvarmning af faste fødevarer. Forskningen sker i tæt samarbejde med relevante udstyrsleverandører til fødevareindustrien.