Project Details

Description

Projektet beskriver et innovativt koncept til produktion og distribution af professionelt fremstillede måltider, primært til brug i kantiner, hospitaler og plejehjemskøkkener, men også med henblik på detailhandel. Konceptet omhandler udviklingen af industrielle høj-kvalitets halvfabrikata, såkaldte måltidselementer, af kød, fisk og grøntsager, til distribution i ”super-kølet” tilstand.
Måltidselementer kan reducere uhensigtsmæssige, tidskrævende og sundhedsskadelige processer i storkøkkener, som f.eks. stegning. Super køling forlænger holdbarheden af måltidselementerne, og de opnår en betydelig robusthed over for ydre temperatursvingninger. Dette øger fleksibiliteten i distributionskæden og reducerer produktspild i køkkenerne.
StatusFinished
Effective start/end date01/02/200831/12/2012