Project Details

Description

For høje opbevaringstemperaturer af spiseklare fødevarer hos ældre mennesker kan være årsag til dødelige infektioner med Listeria monocytogenes.



Ellab fonden har bevilliget kr. 100.000 til kortlægning af typiske transport- samt opbevaringstider og -temperaturer for spiseklare pålægsprodukter, så dette kan undersøges nærmere ved brug af modelleringsteknikker, såsom prædiktiv mikrobiologi og kvantitativ risikovurdering.
AcronymMad gemt for længe
StatusFinished
Effective start/end date01/06/201430/09/2015