• Jacobsen, Charlotte (Project Manager)
  • Nouard, Marie-Louise (Project Participant)
  • Nielsen, Henrik Hauch (Project Participant)
  • Sloth, Jens Jørgen (Project Participant)
  • Rasmussen, Rie Romme (Project Participant)
  • Berner, Lis (Project Participant)
  • Vu, Thi Thu Trang (Project Participant)
  • Hansen, Erik D. (Project Participant)
  • Ørum, Poul (Project Participant)
  • Honoré, Lone (Project Manager)
  • Barlach, Anders (Project Participant)

Project Details

Description

Som følge af et øget fokus på de gavnlige effekter af fiskeolie, med et højt indhold af omega-3 fedtsyrer, er der en stigende efterspørgsel efter stabile og smagsneutrale fiskeolieprodukter. Den forventede stigning i det globale behov for fiskeolie til opdræt og human konsum kan ikke modsvares af en øget produktion af fiskeolie fra vildtfanget fisk, da dette på sigt vil true fiskebestanden i verdens have.



En mulig kilde til omega-3 fedtsyrer er restprodukter fra konsumfiskeindustrien, der i dag kun udnytter ca. 40 % af fisken til human konsum. Ved at udnytte restprodukterne vil man kunne opnå en øget værdiudnyttelse af råvaren og sunde omega-3 fedtsyre produkter. I processen til udvindingen af fiskeolien er det samtidig muligt at udvinde fiskeprotein. Ved procesoptimering kan man muligvis udvikle et funktionelt fiskeproteinprodukt, der kan konkurrere med soja- og valleprotein.



Projektets formål er at udvikle højkvalitets omega-3 olie og funktionelleprotein produkter fra restprodukter fra den danske ørredfiletproduktion. Det endelige mål for projektet er at udvikle en pulvermatrice, hvor omega-3 olien er mikroindkapslet med henblik på at skabe en stabil og smagsneutral funktionel fødevareingrediens.


AcronymDANFomega
StatusFinished
Effective start/end date01/01/201431/12/2015