Så allergene er fremtidens fødevarer

Description

»Når vi vurderer nye fødevareemner, har vi fokus på to aspekter, nemlig om de kan give personer, der i forvejen er allergiske over for forskellige fødevarer, problemer, og om de kan være ophav til helt nye allergier. I dette studie har vi fokuseret på det sidste, altså om rapskager og spirulina, der er gode bud på fremtidens fødevarer, kan være allergifremkaldende og i hvilket omfang,« fortæller en af forskerne bag studiet, forskningsgruppeleder, seniorforsker og ph.d. Katrine Lindholm Bøgh fra DTU Fødevareinstituttet ved Danmarks Tekniske Universitet.
Kilde: Dagens Medicin