Plantelisten og anvendelsen af vilde planter i maden

Description

Det er in at spise vilde planter i salaten eller drikke dem i teen. Men mange af planterne kan være giftige på længere sigt, eller også er der så lidt viden om deres effekt, at forskerne ikke kan anbefale dem.

DTU Fødevareinstituttet har for Fødevarestyrelsen netop undersøgt risikoen af 50 planter, som jævnligt ses på danske menukort eller mindre producenter. Af de 50 får kun ni af dem generelt grønt lys til brug ude i hjemmene.

En stor gruppe anbefales det kun at bruge det som et krydderi.