Vi vil have flere grøntsager og mindre kød, og så falder det nemt at lave bøffer og kødsauce af de mange slags plantefars, der er kommet på markedet. Men er de grønne køderstatninger nu også så grønne? Og sunde?
“Køderstatningerne opfylder et behov for dem, som gerne vil ændre kostvaner, men som ikke nødvendigvis vil revolutionere deres mad. Her får de en plantebaseret kost og samtidig noget, som minder om kød, så de er et skridt på vejen mod deres intentioner, uden at det ændrer for meget på, hvad de reelt spiser,” forklarer Sisse Fagt, der er seniorrådgiver på DTU Fødevareinstituttet og forsker i danskernes kostvaner i forhold til sundhedsmål for kosten.
Kilde: Fit Living - via Alt for Damerne