Om lidt drikker vi mælk uden ko

Description

På DTU i Lyngby sidder Peter Ruhdal Jensen, som er professor og forskningsgruppeleder i forskningsgruppen for mikrobiel bioteknologi og bioraffinering. Han står bag et forskningsprojekt, som har fundet ud af at lave mælk uden en ko. Groft sagt.

»Når man laver ost på et mejeri, står man med 1/10 af udgangspunktet, som er osten, og 9/10, som er vallen. Vallen er fuld af mælkeproteiner, som er vigtige i et ernæringsperspektiv og har en række funktionelle egenskaber. Så vi har stillet os spørgsmålet: Kan vi lave disse og andre proteiner uden en ko?«

Kilde: Samvirke