Nyt studie: Skær ned på kødprodukter for hjertets skyld

Description

Marianne Uhre Jakobsen er seniorforsker på DTU Fødevareinstituttet og har været med til at lave studiet af mættet fedt og forekomsten af blodpropper.

Hun forklarer, at de i studiet kategoriserer fedtsyrerne efter kædelængde - det vil sige antallet af kulstofatomer.

De fedtsyrer, som oftest indtages på tværs af landegrænser, er palmitinsyre og stearinsyre. De er begge langkædede mættede fedtsyrer og findes begge i kød.

- I det aktuelle studie finder vi en association mellem højere indtag af mættet fedt fra kødprodukter og højere risiko for blodprop i hjertet, fortæller seniorforsker Marianne Uhre Jakobsen.

Kilde: Ritzau - her via Avisen.dk