Om få år bliver det måske almindeligt at spise græs - ikke kun for køer, men også for mennesker på denne klode.
I hvert fald har forskere fra DTU Fødevareinstituttet sammen med kolleger fra Aarhus Universitets afdeling i Foulum udviklet en metode til at udvinde protein fra græs.
Derved kan græsset bruges som protein i fødevarer. Sammensætningen af aminosyrer ligner den, der findes i proteinkilder som soja, æg og valle.
Belastningen af miljø og klima er dog betydeligt mindre, når man fremstiller græsprotein, oplyser professor Peter Ruhdal Jensen fra DTU Fødevareinstituttet.
Kilde: Ritzau - her via Berlingske