Listeria

Description

Har beskrevet hvordan vores prædiktive modeller og software (http://fssp.food.dtu.dk) kan anvendes af virk-somheder til at designe produkter/justere produktsam-mensætning således at vækst af Listeria monocytogenes forhindres. Har beskrevet effekt at temperatur, atmosfæ-re, salt, pH og organiske syrer.

Informationerne skal anvendes til ’baggrundsoplysende’ artikel om de muligheder der findes for at styre vækst af Listeria monocytogenes i fødevarer

Subject

Listeria – styring af vækst i fødevarer samt anvendelse af prædiktive modeller og software