Grillstegning og dannelse af PAH. Kul kontra gas.

Description

Indholdet af PAH er mindre i grillstegt kød, hvis kødet vendes ofte og lavasten i gasgrill er rengjort. Indirekte grillstegning giver mindre PAH end direkte og det gælder om at undgå flammer og sørge for at kul er hvide inden de anvendes. Fedtindholdet i kødet har også en betydning for det endelige indhold af PAH. Desuden har jeg nævnt, at ved grillstegning af større stykker kød vil indholdet af PAH være mindre pga den mindre overflade pr stykke kød.

Subject

Grillstegning og dannelse af PAH. Kul kontra gas.