Forskning om kød og ernæring

Description

Forskning i kost er så komplekst, at det er svært at vurdere sundheden af enkelte fødevarer som kød.

(...)

Ifølge Marianne Uhre Jakobsen, der er lektor på DTU Fødevareinstituttet og forsker i, hvordan vores kost påvirker helbredet, er området så komplekst, at det er svært helt at dømme kød ude eller inde.

- Når man begynder at fokusere på enkeltkomponenter i kosten, bliver det kompliceret, fordi der altid vil være alt det andet mad, du også spiser. Man kan ikke bare kigge på én fødevare eller ét næringsstof. Man skal altid have i baghovedet, at et højere indtag af én type fødevare sker på bekostning af nogle andre, der også kan påvirke helbredet, siger hun.

Kilde: DR.dk