• Anne Wingstrand

Press/Media: Press / Media

Description

EB har undersøgt 13 ænder for Salmonella og Listeria, ingen fund af Listeria, jeg blev bedt om at gætte på Salmonellaforekomsten – men henviste i stedet til kendte tal for Salmonella-forekomsten i importeret and i 2011-rapporten over undersøgelse af Salmonella/Campy-forekomsten i importeret and/kalkun på FVST’s hjemmeside – sendte linket til rapporten (Bemærk: Jeg kunne ikke henvise til 2012 rapporten, da den ikke er på FVST-hjemmesiden, der blev ikke undersøgt i 2013, og 2014-undersøgelsen er ikke færdig).
Blev spurgt om, hvad vores erfaring er vedr. sygdom fra fødevarer omkring jul/julefrokoster/nytår. Nævnte, at indtrykket ikke er, at der er en stor ophobning af Salmonellatilfælde omkring jul/nytår og at ænder jo traditionelt gennemsteges.
Nævnte, at vi tidligere har set et lille udbrud fra røget andebryst men ikke relateret til julen.
Nævnte, at vi af og til ser udbrud af norovirus fra østers i perioden (henviste til ACSC, SSI, FVST).
Nævnte at den lave forekomst af Salmonella i danske æg giver færre tilfælde fra den kilde (f.eks. ved brug af rå æg i f.eks. chok.-mousse) og henviste til FVSTs anbefalinger vedr. anvendelse af æg og generelt vedr. køkken- og fødevarehygiejne.
Nævnte at de mange selskaber/buffeter kræver opmærksomhed vedr. opvarmning/afkøling.
Henviste generelt til SSI og FVST for be/afkræftelse af fraværet af en sygdomstop ved jul/nytår.
CK har angiveligt haft kontakt til SSI / Steen Ethelberg
CK mener ikke at jeg vil blive citeret – lovede i givet fald at sende til gennemsyn.

Subject

Sygdom/patogener i forbindelse med julemaden
Period18 Dec 2014

Media contributions

1

Media contributions

  • TitleSygdom/patogener i forbindelse med julemaden
    Media name/outletEkstrabladet (EB)
    Media typePrint
    Date18/12/2014
    Producer/AuthorChristian Kloster (CK)
    PersonsAnne Wingstrand