Description

Indholdet af PAH er mindre i grillstegt kød, hvis kødet vendes ofte og lavasten i gasgrill er rengjort. Indirekte grillstegning giver mindre PAH end direkte og det gælder om at undgå flammer og sørge for at kul er hvide inden de anvendes. Fedtindholdet i kødet har også en betydning for det endelige indhold af PAH. Desuden har jeg nævnt, at ved grillstegning af større stykker kød vil indholdet af PAH være mindre pga den mindre overflade pr stykke kød.

Subject

Grillstegning og dannelse af PAH. Kul kontra gas.
Period23 Jun 2015

Media contributions

1

Media contributions

  • TitleGrillstegning og dannelse af PAH. Kul kontra gas.
    Media name/outletPolitikken
    Media typePrint
    Date23/06/2015
    Producer/AuthorHelle Sindal
    PersonsLene Duedahl-Olesen