Jeg er professor i ernæring på Fødevareinstituttet, Afdelingen for Ernæring og faggruppeleder for forskningsgruppen for populationsbaserede interventionsstudier  . Mit primære fokus er ernæring i relation til fødevarer og de dertil knyttede problemstillinger i relation til sundhedsfremme og sygdomsforebyggelse set i et folkesundhedsperspektiv. Forskningsmæssigt og undervisningsmæssigt har jeg bred erfaring indenfor både basale og anvendte ernæringsområder. Også rådgivningsmæssigt repræsenterer jeg ekspertise på internationalt niveau.

Uddannelsesmæssigt har jeg en kandidatgrad i levnedsmiddelvidenskab fra Den Kgl. & Vet. Landbohøjskole (KVL) i 1984, en MSc i human nutrition ved London School of Hygiene and Tropical Medicien, Uni of London, UK i 1987 og en Phd-grad i levnedsmiddelvidenskab og ernæring ved KVL fra 1990. Denne faglige baggrund har skabt en god basis for de erhvervsmæssige, forsknings- og undervisningsmæssige erfaringer fra en række ansættelser i industrien, ved forskningsinstitutioner og universiteter.

Min publicationsliste omfatter omkring 100 videnskabelige artikler, ca 10 bogkapitler, og mere end 500 faglige rapporter samt præsentationer ved ernæringsrelaterede konferencer mm. Jeg har vejledt 10+ Phd studerende, mere end 30 kandidatstuderende og 14 bachelorstuderende.

Indenfir rådgivningsområdet har jeg været involveret i en række aktuelle nationale rådgivningsopgaver for Fødevarestyrelsen og det tidligere Motions- og Ernæringsråd. Jeg er medlem af Ernæringspanelet i European Food Safety Authority (EFSA) samt dennes to ekspertgrupper for sundhedsanprisninger og for populations-referenceværdier. Jeg deltager i arbejdsgruppen under Nordisk Ministerråd for opdatering af de Nordiske Næringsstofanbefalinger og er formand for evidensgruppen bag opdateringen af de danske kostråd. I perioden 2001-2008 var jeg formand for Selskabet for Ernæringsforskning.